Производство молока в РФ в 2025 году увеличится незначительно

25 декабря. FINMARKET.RU - Производство молока в России в 2025 году увеличится, но прирост будет минимальным, прогнозируют в Институте конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР).

Согласно отраслевому обзору, в числе причин незначительного прироста - сокращение поголовья коров. Но при этом в организованном секторе их продуктивность может стать рекордной.

На фоне высоких запасов готовой молочной продукции и низкого спроса с осени началось нехарактерное для этого времени года снижение закупочных цен на сырое молоко. Наиболее уязвимым с точки зрения снижения цен в 2025 году оказался рынок сливочного масла.

Для потребителей дефляционные явления на рынках молочной продукции являются позитивным фактором, но они, наряду с высокими процентными ставками и сохранением крепкого рубля, снижают стимулы к дальнейшему инвестированию в молочно-товарную отрасль, считают эксперты.

Поголовье коров продолжает двигаться по нисходящему тренду

"В 2025 году ситуация со снижающимся поголовьем коров особо не изменилась, продолжая двигаться по нисходящему тренду. По итогам года сельхозорганизации могут потерять порядка 2% поголовья (в прошлом году падение оценивалось в 3,6%), фермерский сектор - около 4-5%, личные подсобные хозяйства - около 5-7%. Общее снижение поголовья коров может составить 250-330 тыс. голов", - говорится в обзоре.

В то же время крупные животноводческие хозяйства продолжают работать над молочной продуктивностью животных, за счет увеличения которой производство сырого молока в 2025 году в стране не сократится. Но положительная динамика будет только в сельхозорганизациях. За январь-октябрь рост продуктивности в этом секторе составил 4,1%, или 309 кг на голову. К концу года показатель может обновить очередной рекорд и достичь 8 800 кг на голову.

В фермерских и личных подсобных хозяйствах ситуация намного тяжелее, отмечают авторы обзора. Здесь уже несколько лет рост продуктивности не перекрывает падения поголовья, и объемы производства сырого молока год к году падают.

Рост производства молока составит минимальные 0,2%

"Производство сырого молока во всех категориях хозяйств в 2025 году находилось плюс-минус на уровне 2024 года и к ноябрю прирост по году составил всего лишь 0,4%", - говорится в обзоре.

Как прогнозируют его авторы, по итогам года производство может достичь 34,1 млн тонн, но динамика к 2024 году составит минимальные плюс 0,2%.

В корпоративном секторе (сельхозорганизации и фермеры) оно составит порядка 22,8 млн тонн. Причем в сельхозорганизациях прирост прогнозируется в 900 тыс. тонн, в фермерских хозяйствах - снижение на уровне 400 тыс. тонн.

Запасы растут

Напомнив, что в 2024 году цены на молочную продукцию в опте и рознице выросли, аналитики отметили, что на этом фоне в течение 2025 года наблюдалось снижение платежеспособного спроса населения на основные молочные товары.

"Параллельно оживился импорт из Белоруссии, который по ряду позиций, например, сырам, оказывает существенное влияние на внутренний рынок. В результате на начало ноября запасы основных категорий молочной продукции находились на более высоких уровнях, нежели в прошлом году, а по некоторым категориям - на рекордно высоких, - говорится в обзоре. - Так, по сливочному маслу и сырам показатель находится на рекордных значениях за последние, как минимум, десять лет наблюдения".

Как отмечают эксперты, с сухим молоком ситуация не такая острая, запасы хоть и выше прошлого года, но находятся на средних уровнях. По сухому обезжиренному молоку (СОМ) запасы почти в 1,9 раза выше прошлогодних, по сухому цельному молоку (СЦМ) - на 7% выше, по сухой сыворотке - на 32%.

Цены: нехарактерное снижение

Согласно обзору, весь 2025 год сырое молоко держалось в цене выше предыдущего года на 25-30%, а осенью началось нехарактерное для этого времени года снижение закупочных цен на него.

Как считают эксперты, с одной стороны, к снижению привели высокие запасы готовой молочной продукции, с другой - высокая база 2024 года, когда цены на сырое молоко к концу года резко выросли (на 32% - декабрь 2024 года к декабрю 2023 года) и по цепочке ценники выросли на всю готовую продукцию, что сказалось на спросе.

"Российский рынок остается глубоко интегрированным в мировой и следует учитывать, что и там в последние месяцы наблюдаются дефляционные тренды, связанные с низким спросом и высокой насыщенностью, особенно молочным жиром и, в меньшей степени, молочным белком", - отмечают эксперты.

Согласно мониторингу ситуации на рынке сливочного масла, цены на фоне высокого производства, низкого спроса и больших запасов с весны 2025 года начали снижение после пиковых значений конца 2024-начала 2025 года. "Так, индекс цен ИКАР на сливочное масло (м.д.ж.72,5%) в январе был выше аналогичного периода прошлого года на 40% (порядка 800 рублей за кг), а к декабрю снизился на 15%, до 680 рублей, и стал отставать от аналогичного периода прошлого года на 18%", - говорится в обзоре.

Тем не менее, несмотря на снижение оптовых цен, рынок пока остается затоваренным.

Рынок сыров менее волатилен. "Так, индекс цен ИКАР на полутвердые сыры (м.д.ж. 45-50%) в 2025 году держался на уровне 600-630 рублей за кг, хотя запасы и оставались на высоких значениях, а производство месяц от месяца растет. Рынки сухих молочных продуктов в 2025 году двигались вслед за сырьевым, оставаясь в цене в среднем на 30-35% выше прошлогодних, а с осени началось снижение", - говорится в обзоре.

"В случае сохранения крепкого рубля в обозримой перспективе можно ожидать продолжения текущих тенденций - сохранения высоких запасов продуктов с длительным сроком хранения и сползания цен на сырое молоко", - прогнозирует ИКАР.